La consommation moyenne de vin de la population en âge de boire s’est effondrée de plus de la moitié en quarante ans, passant de 160 litres par habitant et par an à la fin des années soixante, à environ 67 litres actuellement. Même si la consommation semble se stabiliser, il y aurait donc une trentaine de millions de Français consommateurs de vins, soit deux millions de moins qu’il y a douze ans. Les chiffres de l’Office national interprofessionnel des vins (Onivins) permettent de préciser cette chute de consommation dans l’Hexagone. Le nombre de personnes ne buvant jamais de vin a fortement augmenté : il concerne à présent près de 40 % de la population en âge de consommer (15 ans et plus). Chez les hommes, les consommateurs réguliers, encore 69 % en 1980, passent à 36 % en 2000 et 30 % aujourd’hui. La part des non-consommateurs grimpe dans le même temps de 24 % à 29 %. Chez les femmes, même baisse de 5 pts : les « non-consommatrices » passant de 42 % à 47 %.
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