En cas de litige, comment se déroule une expertise d’assurance ? Prenons l’exemple d’avocats péruviens, qui parviendraient à l’enseigne à + 7°C, contre l’échelle de 4,5°C à 6,5°C stipulée dans le contrat de transport. Le transporteur et le distributeur appellent leurs assureurs respectifs qui dépêchent immédiatement des experts sur la plate-forme, membres d’un cabinet externe. Tous les tiers du contrat de marchandise et du contrat de vente sont convoqués, « de sorte que les opérations soient contradictoires, c’est un principe fondamental de l’expertise », indique Fabrice Levesque, dirigeant du cabinet d’expertise CL Survey, qui réalise également des expertises pour la cour d’appel de Rouen. Le temps que les experts arrivent sur place, environ une heure, la marchandise est replacée dans des frigos. « En une heure, la température varie peu, d’environ 0,3°C dans un frigo. En revanche, si l’intervention avait lieu une journée plus tard, la représentativité des valeurs serait nulle », précise-t
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