Règles plus strictes en 2006

Venant compléter le règlement CE 178/2002, deux nouveaux textes CE n°852/2004 et n°853/2004 applicables au 1er janvier refondent et simplifient les dispositions sanitaires et hygiéniques jusqu'ici dispersées dans 18 directives communautaires. En résumé, le premier énonce les dispositions générales d'hygiène en matière de denrées alimentaires et le second renforce les règles sur les produits d'origine animale. Tous les professionnels de la chaîne alimentaire sont visés puisque le but est d'assurer une politique européenne unique de sécurité sanitaire « de la fourche à la fourchette ». Dans le transport routier, quatre « grandes » familles sont concernées : le vrac agricole, le liquide alimentaire, la température dirigée et les pulvérulents. Elles appliqueront directement la nouvelle réglementation qui, par définition, ne nécessite aucune transposition nationale. Et si ces professionnels ne s'y soumettent pas, ils encourent une amen