Mercredi 21 décembre au Port du Bec à Beauvoir-sur-Mer (85), 8h30. Il fait -1°C et le brouillard commence à se lever. Jean-François Raud, gérant de l'entreprise éponyme, est sur le pont depuis 4 h 30. Il a le téléphone portable scotché à l'oreille. Nous sommes à trois jours du réveillon de Noël et 2500 t d'huîtres de Vendée sortent des claies pour être acheminées vers toute la France. Les Transports Raud, spécialisés dans le transport de meubles et menuiserie le restant de l'année, vont en prendre en charge 500 tonnes.
Le gérant a débuté cette activité en 1997, à « grande échelle » depuis quatre ans. Ancien conducteur qui s'est mis à son compte en 1993, il a eu l'idée de se lancer dans le transport d'huîtres en roulant du côté de Troyes. « J'ai vu une affiche indiquant que la douzaine se vendait 40 francs ! Je me suis dit qu'il y avait un coup à faire
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