En France, le marché du surgelé décolle. Il a traité 2,12 millions de tonnes en France en 2006 (+2,5 % en volume par rapport à 2005) et généré 7,5 Md€ de recettes. Plus de 5000 produits sont proposés à la vente et de nouvelles références apparaissent sans cesse, aux goûts des consommateurs. Dans ce contexte, le prestataire (transport et entreposage) peut deviner de bonnes perspectives. Mais subit aussi de fortes pressions, de la part de puissants donneurs d'ordre (industriels et distributeurs) et des autorités de contrôle toujours plus strictes sur la sécurité des aliments. D'où cette question : comment le prestataire peut-il à son niveau peser dans l'évolution économique et opérationnelle de la filière du surgelé ?
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