Anchois, bar, coquille Saint-Jacques, daurade, hareng, langoustine, lieu jaune, limande, lotte, maquereau, merlan, merlu, morue, rouget, sardine, sole… : plus de 150 espèces de poissons et crustacés se retrouvent régulièrement dans nos assiettes. En France, la consommation moyenne de poisson s’établit à 34 kg par personne et par an, soit environ 2 millions de tonnes pour le pays. Elle est en légère hausse depuis quelques années, contrairement à celle de la viande, en baisse régulière. Selon France Agrimer, près de 460 000 tonnes de poissons sont pêchées et débarqués chaque année dans les ports français, pour un chiffre d’affaires supérieur à un milliard d’euros, ce qui fait de l’Hexago
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